تريوكسي كالسيوم ثنائي الصوديوم EDTA – عامل مخلب، مادة حافظة، ومثبت

يُعرف كالسيوم ثنائي الصوديوم EDTA أيضًا باسم حمض الإيثيلين ثنائي الأمين رباعي الأسيتيك الكالسيوم ثنائي الصوديوم، وهو عامل تخليب يرتبط بالمعادن، مما يجعلها أقل تفاعلًا ويسهل طردها من الجسم. يُستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات، بما في ذلك الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل. غالبًا ما يُستخدم هذا المركب كمادة حافظة، ومثبت، ولمنع تلوث أيونات المعادن.

حمض الإيثيلين ثنائي الأمين رباعي الأسيتيك هو عامل تخليب / عامل استخلاب. EDTA هو حمض أميني اصطناعي. يأتي على شكل مسحوق أبيض. حمض EDTA غير قابل للذوبان في الماء. يُستخدم على نطاق واسع لإذابة الشوائب المعدنية. توجد أنواع مختلفة من أملاح ومشتقات EDTA. يرتبط EDTA بأيونات المعادن مثل الرصاص أو الكالسيوم أثناء العمليات، مكونًا مركبًا مستقرًا يتم التخلص منه بعد ذلك من النظام. يعد استقرار هذه الرابطة أمرًا ضروريًا لتحقيق النجاح في إزالة الشوائب غير العضوية. إذا كانت الرابطة ضعيفة، يمكن للمواد الكيميائية الأخرى كسرها وتكوين مركبات جديدة.

يُستخدم كالسيوم ثنائي الصوديوم EDTA كعامل استخلاب. توجد أيونات المعادن مثل الحديد، الزنك، النحاس، المغنيسيوم، والمنغنيز في العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات. تتفاعل هذه الأيونات المعدنية مع المنتجات الغذائية، مما يؤدي إلى تحفيز وتسريع عمليات الأكسدة التي تؤثر على النكهة، والرائحة، واللون. يرتبط كالسيوم ثنائي الصوديوم EDTA بالأيونات المعدنية الحرة ويجعلها غير فعالة، مما يساعد في منع تدهور المنتج الغذائي وإطالة مدة صلاحيته. في المشروبات المدعمة بفيتامين C، يمكن للأيونات المعدنية غير المنضبطة أن تتفاعل مع فيتامين C، مما يؤدي إلى عدم استقرار النكهات، وتلف الألوان، وتقليل مدة الصلاحية، وتحلل بنزوات الصوديوم. يعمل كالسيوم ثنائي الصوديوم EDTA على منع هذه التأثيرات مع الحفاظ على القيمة الغذائية لفيتامين C. كما يحافظ على الخصائص المضادة للأكسدة في الفيتامينات A وD وE، ويمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ على فعالية فيتامين B.