Citrate trisodique

Le citrate trisodique est un additif alimentaire. Il est utilisé dans une variété d'aliments et de boissons transformés, principalement comme exhausteur de goût et comme conservateur. En tant qu'agent émulsifiant, il est également utilisé dans la fabrication du fromage pour permettre au fromage de fondre sans séparation des huiles et des graisses.

Le citrate trisodique dans les aliments tamponne les niveaux de pH pour aider à réguler l'acidité dans une variété d'aliments afin d'équilibrer le goût et est également capable de donner une saveur aigre-douce à une grande variété de produits à base de boissons.